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武汉美食一览专业汉画像石资讯
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武汉美食一览 作者:故事 时间:2007-2-24 21:11:00
第1楼


  • 武汉美食一览



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        武汉南甜北咸、东辣西酸,集天下菜系于一城。
        武汉不仅有具有地方特色的鄂菜馆,而且川、鲁、粤、浙各菜系餐厅也遍布三镇,异彩纷呈,素有“不届武汉城,尝遍天下菜”的佳话。武汉的小吃可是一绝,凡到过武汉的人必须美美的吃上一顿后方才算真正来过武汉。
        到过武汉的人一定吃过武汉的小吃,煲仔饭、大集绿豆包子、二七路的牛肉面粉、归元寺附近的石头饼、红烧蹄、烤面包、粮道街的汉堡包、南京包子、武汉昌桥头的长江鲜鱼、青椒拌皮蛋、武大门口的白吉馍夹腊汁肉、鲜汤、鸭子锅仔、“水货”味碟、凉拌脆皮鱼、牛肉锅贴饺、五香芝麻葱油饼、葱香软饼、“水货”汤包、豆皮、鲜肉鸡汁煎包、煲仔、牛骨头、家族火锅、冲浪鱼、臭豆腐和藕丸子、鸡汁煎包、熏肉大饼、三鲜面、热干面、烧梅和蒸饺、花江狗肉、糯米包油条、馒头回锅肉、牛肉粉……
    武汉小吃名店
        老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包,小桃园的煨汤,老谦记的豆丝,蔡林记的热干面,谈炎记水饺,顺香居的烧梅,福庆和的米粉,鲁源兴的米酒,五芳斋汤圆,田启恒的糊汤粉,谢荣德的面窝。

      
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    武汉名吃典故
    武汉小吃十二绝
    汉皇风光最繁华,廿里嚣尘百万家
    不是文人才笔大,焉能写尽各生涯
    芝麻馓子叫凄凉,黄口鸣锣卖小糖
    水饺汤圆猪血担,夜深还有满街梆
    小家妇女学豪门,睡到晨时醒梦魂
    且慢梳头先过早,糍粑油饺一齐吞
    吃新食品较常添,荤素相参价亦廉
    麻雀头酥鹅颈软,豆黄饼肥藕鱼圆

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    老通城豆皮:"老通城"是坐落在汉口中山大道大智路口一家大型酒楼的名字,以经营著名小吃三鲜豆皮驰名,有"豆皮大王"之称。这家酒楼创办于1931年,某地原在古汉口城堡大智门外,为城乡通道,故名通城甜食店,抗日胜利后复业,改你老通城甜食店。该店仿照湖北民间的传统小吃豆皮,锐意改进,配合甜食应市,颇受欢迎、毛泽东品尝四次,次次赞赏。外地人和外宾到武汉来都以能吃到老通城豆皮为快。
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        四季美汤包:"四季美"是坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名,意为一年四季都有美食供应,如春炸春卷,夏卖冷食,秋炒毛蟹,冬打酥饼等,1927年开业,生意兴隆;后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市,受到顾客的好评,被誉为"汤包大王",使该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆。他们制馅讲究,选料严格,先将鲜猪腿肉剁成肉泥,然后拌上肉冻和其他佐料,包在薄薄的面皮里,上笼蒸熟,肉冻成汤,肉泥鲜嫩,七个一笼,佐以姜丝酱醋,异常鲜美。为了满足不同顾客的需要,除鲜肉汤包外,他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。
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        小桃园煨汤:"小桃园"是坐落在汉口胜利街兰陵路口的一家小吃店的店名。该店创始于1946年,有陶、袁两个小贩在这里搭棚设摊,经营油条、豆浆之类的小吃,后来两家合作,经营煨汤,店名"筱陶袁",解放后谐音化为“小桃园”,是著名的"煨汤专家”。该店经营的主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、蹄膀汤、八封汤、脚鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。以瓦罐鸡汤最驰名,其原料为黄波孝感一带一斤半重以上的肥嫩母鸡,剁成鸡块,先人油锯爆炒,再倒入内有沸水的瓦罐内,用旺火粮熟,小火煨透,汤鲜肉烂,原计原味,营养丰富,是老人,病人、产妇的滋补上品。八封汤和其他粮汤也都各县特色,鲜香可口,深受食客喜爱。
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        谈炎记水饺:谈炎记水饺馆坐落在汉口中山大道384号,距利济路口不远。1920年由黄陂人谈志祥创办。专门经营水饺近八十年,有独到的制作水饺技艺,从选肉、配料、点味、制馅、制度到包制、熬汤、煮熟等各道工序,都有严格的标准,如以鲜猪腿、黄牛腿肉制馅,猪蹄熬汤,配上虾米、香菇、香菜、葱花等佐料,使水饺的馅嫩、汤鲜、形美、皮薄,吃起来爽口润腹,余香满口,吃后留有余味,使人吃了还想吃。 除了传统的鲜肉水饺,名师谈银山近几年还陆续研制出冬菇水饺、厂米水饺、三鲜水饺鸡茸水饺、虾仁水饺等新的品种,适应不同食客的口味。
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        蔡林记热干面:蔡林记热千面馆坐落在汉口中山大道854号,面对水塔。生意兴隆,日销量约15000碗,接待品食者万人以上。热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面,又不同于汤面,制作的方法是先招面条基本煮熟,然后携起来排油摊凉,吃时再在开水内滚烫几下,沥水,加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。上口时香气扑鼻,耐嚼有味。源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包,他怕未卖完的汤面发馊变质,便把它捞起来晾在案上,不小心撞倒油壶,他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天,他把这些面条放在沸水里滚烫几下,捞起来拌上佐料,热气腾腾,香气扑鼻,使人争相购食。有人间他这是什么面,他脱口而出,说是"热干面"。人们说热干面好,他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆,便向他学艺,也卖起热干而来。现在武汉的大街小巷到处都有热干面馆和摊点,是武汉人早晨爱吃的早点小吃之一。蔡林记是其中最有特点、最有名气的一家。
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        老谦记牛肉豆丝:老谦记是坐落在武昌司门口的一家风味小吃店,主要经营牛肉豆丝,兼管牛肉汤菜,随意小酌。豆丝是以绿豆、大米等为原料,磨碎成浆,在锅里摊成皮,切成丝,武汉人很爱吃,有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。老谦记经营的是炒牛肉豆丝,炒时按顾客要求,可以枯炒,也可软炒,味道各有千秋,区别只在火候。主要原料都是黄牛眉子百沟、湿豆丝、水发香菇、玉兰片等,外加调味佐料,用麻油煎炉炒熟。吃起来牛肉酥滑鲜嫩,豆丝绵软滋润,牛肉与豆丝的味道交合在一起,别有风味。
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        面窝:面窝和热干面一样,也是武汉人爱吃的早点之一,制作简单,遍及武汉三镇的大街小巷,多为摊点经营,或由饮食店兼管,没有代表性店铺。面窝是武汉特有的,创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁,看到卖烧饼生意不好,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致,吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道。昌智仁称之为面窝,流传一百多年,成为一种价廉物美的特色早点。
    武汉热干面(图解)
    热干面是武汉最有名的小吃之一,街上很多的早点摊有卖的。
    它既不同于凉面,又不同于汤面。面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。
    热干面速成法
    头天晚上将水切面用宽水焯断生后捞起,在板上摊开淋小麻油拌匀后晾凉后备用。
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    1.拿出焯好的面
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    2.配料:芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒酱
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    3.将面装入筛勺里
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    4.锅里加水烧开后将筛勺放入
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    5.将烫后的面捞起稍沥水后倒入碗里,加上述调料拌匀后就可以。
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  • 夜,又是夜。

    窗外的风很大,很冷。但在这间屋子里,却绝不会让人想到寒冷二字。

    这是一间不大的屋子,它没有华丽的装饰,却让人感到说不出的舒服。因为每一样东西看得出都经过了主人最精心的挑选,每一样东西都在它最应该在的位置。

    这间屋子里最引注目的是一张床。

    一张大床,有着这世上最柔软的枕头和最温暖的被子。

    当然,还有人,两个人。

    一个是男人,另一个是女人。

    一个健康的男人和一个健康的女人,他们在一起会做些什么呢?

    他们拥被而坐,每个人捧着一本书。

    温暖的灯光照在他手中的书上。

    他的手修长,看得出这是一双保养的很好的手,这双手的主人一定很爱惜他的手。

    现在,这双手正翻着一本书:

    《天涯.明月.刀》。

    温暖的灯光照在她手中的书上。

    她的手也很修长,看得出这是一双天生就美丽的手,没有一个人会知道这双手的主人每天都要干很多家务活。
    现在,这双手正翻着一本书:

    《七杀手》

    这些书是她今天下午刚在一家特价书店翻出来的,她找遍了126个书架,搬开了437撂书,付给了书店老板50角人民币才得到的。

    古龙。

    他们最喜欢的娱乐之一,就是从这个人的书中不断地寻找那些"经典"的句子,朗读给对方听。

    现在轮到她了。

    她忽然问道:'你有没有听说过一种能用脚发出去的暗器?'

    他道:'好象听说过。'

    她道:'你有没有脚?'

    他道:'好象有。'

    她道:'这就够了。'

    他道:'这就够了?'

    她道:'我正好有这种暗器,你正好有脚。'"


    他仰天大笑,她捶着床笑。这确实是最好的娱乐之一。

    突然,她的笑声停了下来。她看到了一件本来绝不应该看到的事。

    她道:"你看到没有,厕所的灯没关?"

    他道:"我不是瞎子。"

    她道:"是你最后用的厕所,一定是你忘了关。"

    他不说话,低下头,很仔细地看那本《天涯.明月.刀》。

    她道:"你不要抵赖。这个屋子只有两个人,既然不是我,那只有一种可能,是你。"

    他道:"既然你这么认为,那就是我。"他没有动,连眼皮也没有抬一下。

    她道:"你不能起来把灯关了?"

    他道:"不能。"

    她道:"莫非你想让我去关掉它?"

    他道:"你猜的不错。"

    她道:"你认为我会去吗?"

    他道:"会的。"

    她道:"你开的灯,而我却要下床把它关了,你不认为这整件事很可笑?"

    他道:"是很可笑。可是你非这么做不可。"

    她道:"为什么我非这么做不可?"

    他道:"因为电费从你工资里扣。"

    她道:"你这么有把握?"

    他道:"我从来不做没把握的事。"

    她叹了口气,忽然笑了。没有男人能够抵挡这样娇媚的笑容,除非是个瞎子。他当然不是。

    她柔声问道:"能不能给我个更可以接受的理由?"

    这句话还没说完,她就突然出手。

    只要一招。一招。就足以将对方制住。

    这一招她已练过四年五个月零二十八天,她完全有把握相信这间屋子里没有任何人可以抵挡得了这一招。

    可这一次她错了。

    笑容在她的脸上渐渐凝固,一只手,一只修长而有力的手扼住了她的咽喉。

    她一直以为没有人比自己出手更快,没想到这次却碰到了例外。

    他掐着她的脖子,狞笑着道:"因为你抢了离厕所近的那半边床!我早就想换了!"

    此后,在这间屋子中究竟发生了什么事,一直是江湖中数百年来无人知晓的谜。

    因此,如果你想知道最后是谁把厕所的灯关掉的,我只能告诉你:屋子里只有两个人,一个人把另一个掐死了。

    而死人是不能关灯的
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